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方形馅饼的理由1

发布时间:2018-06-23 浏览:16次

无论你选择的馅饼是水果、坚果还是摩丝——不管是甜的还是香的,格子顶的还是裹着碎肉的——有一件事可以使你信服地论证是世界上最好的甜点:馅饼是圆形的,不管其他什么。

对于本书作者丹·帕斯曼来说,吃得更好:如何让每一口都更美味,播客的主持人是Sporkful,缺省圆度是短视的。帕斯曼想让你跳出(圆形)框框思考。他要你拿馅饼...把它整平。

为什么?因为地壳。正如帕斯曼在《吃得更好》中解释的那样,最好的馅饼是在垂直的侧壳和底部外壳相遇的地方吃的。由于它们的厚度,以及它们在馅饼本身结构中的位置,他声称,这些块“非常适合从馅料中吸收味道,同时保持牙齿下沉能力”。亚历克斯·埃本·迈耶的插图由西蒙·舒斯特(通过石板)提供,这是真的!虽然每一口馅饼都是美味的馅饼,但是最底部的外角——馅料和外皮,再加上叉子——是最美味的。这是一叉馅饼的柏拉图式。

那么,为什么不从一个馅饼中最大限度地减少被咬的次数呢?帕斯曼指出,简单的方法是换馅饼的烤盘。保持所有其他成分不变,你可以用方形烤盘代替传统的馅饼盘,从而最大限度地提高甜点的制作能力。如果馅饼盘的周长是π* D,如果标准馅饼盘的直径是9英寸,这意味着对于典型的馅饼,你有大约28英寸的理想外壳空间。

不过,把它和一个标准的9英寸见方的烤盘相比,它的周长是36英寸。还有这么多见不得人的房地产!

正如帕西曼解释的,你可以把方形馅饼切得井字尖型,为任何非结壳爱好者制作一个中间部分...或者你可以用你用来切圆形馅饼的径向样式来切。一旦你探索新的形状,这些可能性即使不是无穷无尽的,也是无穷无尽的美味。